葡萄酒博客--李德美--饮酒，酿酒，品酒，乐酒，。。。

我的最新日志

  • 宝玛庄的西拉

    2010-6-12

     

    宝玛，是他们正式的中文名字，也就是大家常说的庞马，或者帕默，玛歌产区的三等庄，尽管还有5个二等为近邻，可是宝玛的价格一直昂首挺胸。

    前些日子在上海时，Napa喝晚场酒，遇到一位葡萄酒达人，将其宝玛庄，他说喝道宝玛的西拉，当时没有在意，以为是玩笑之言，也可能是我无所谓的反映，给他留下了印象。

    前天，这位朋友--我一厢情愿地说吧，来北京，并且约定去福楼吃蚝，可是为了选酒，居然在自家酒柜中花了半个多小时，最后，把自己仅有的2瓶宝玛西拉，拿出一瓶（其实他买了4瓶，已经喝了一瓶，送了一瓶）。我也就成为了幸运儿。

    这款酒 10%西拉，90%(CS+M)，开玩笑说，应该再拿一瓶06的palmer正牌，以及一瓶Grange一起喝比较才好。我估计朋友应该会的，是否会有我参加也就无所谓了。

    历史上，曾经有波尔多人用西拉添加到酒中，以提高酒的色度，当然，今天无论是从法律的角度，还是实际需要，都大可不必如此来做，palmer也只是为了延续这样的一个历史故事而已，71,04,06,07年都有出品，04年1前，似乎还有几个年份(79,82)，酒标仅仅标注：production of France，你可以称之为：VDT。

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  • 世界上海拔最高的葡萄园

    2010-6-01

      世界上海拔最高的葡萄园，肯定不在欧洲，瑞士人经常很自豪地说：我们的葡萄园海拔很高，真的不很好意思反驳他们——无非千把米而已，就能算得上高了？我们中国西北地区——宁夏、甘肃、新疆的葡萄园大都在海拔千米左右，但是我们那里地势平坦，没有人认为海拔是个概念。

    德钦的葡萄园

        要说海拔高，我见到的当数云南的葡萄园，先是在弥勒看到东风农场、云南红的葡萄园位于海拔1600左右吧，算得上我见过的最高葡萄园了（在当时）。之后，又去了茨中，德钦，方知道还有海拔2900的葡萄园呢！

        甘孜丹巴县

        这不，前些日子去甘孜的丹巴，当地人说：我们要打造世界上海拔最高的葡萄园——从自己的感觉来看，尽管这里山秀水净人美，但是，海拔肯定不会特别高——果然，在介绍时，他们说：这里葡萄园海拔2500。先不谈世界上海拔最高的阿根廷的葡萄园——高达3000m！即使与德钦相比也还有些差距呢。

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  • 三人行Menage a Trois

    2010-5-12

     

    周末了，在工体西路的金莲花泰餐厅参加一个品鉴会，久违了，居然可以在院子里做活动，老天照应。酒是来自加州的三款：白，桃，红各一。

    （今天品鉴的年份都是2008的，与图片有些出入）

    酒的名字很有意思：menage a trois,是说每一款酒都是由3个葡萄品种酿制而成。

     干白

     

    霞多丽，玫瑰香，白诗南

    相得益彰，玫瑰花（煮红薯），梨以及菠萝。偏甜的口感，清新，爽净。干净利索。

    桃红

    美乐，西拉，琼瑶浆

    喜人的粉红色，粉嘟嘟的。草莓，水果糖。入口甜丝丝，干净，偏短，是一款很好的夏天酒。

    干红

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  • Chateau Haut Brion Dinner

    2010-4-23

     st regis hotel Italien restaurant

        

        

        Chateau Laville Haut Brion Blanc 2007

        *seared sesame seed crusted tuna with sour cream and flying fish roe baby garden greens

        

        La Chapelle de la mission Haut Brion 2006

        *fresh doose liver terrine with fruit compote and home baked brioche

        

        Chateau Bahans Haut-Brion 2005

        *Braised australian faarm lamb rump soft polenta and steamed asparagus

        

        Chateau la mission Haut Brion 2001

        *slow roast whole australian beef tenderloin with procini mushrooms and basil smashed potates

        

        Chateau Haut-Brion 1998

        *cheese platter with walnut bread

        

    dessert

        

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  • 醉倒花海赏美酒

    2010-4-23

    “盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了……”

    终于，春天踏着慵懒的碎步姗姗来迟，似乎有些失去耐心的人们，拎上早就备好的行头，佣出都市，扑向大自然的怀抱，试图弹去一冬的阴晦。

    “一切都像刚睡醒的样子，欣欣然张开了眼。山朗润起来了，水长起来了，太阳的脸红起来了。小草偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。”

     

    花儿如同人们的心情次第开放，樱花、杏花、桃花，紧接着是苹果、梨花斗艳，当海棠、山楂、石榴…开放，春天早已是五彩斑斓。

    看着这一树树挂满枝头的花儿，沐浴着温暖的阳光，和煦的春风撩拨地人们内心痒痒的，一不小心，“醉”倒在花海之中——其实也只能以“醉”来表达自己的心情——花儿虽美，只可远观，如想品味其果实，尚待时日。

     

    与其“醉”在遐想中，何不来一杯真的能使你“飘”起来的，源自去年花儿的果实所酿制的美酒呢？

     

    赏花品酒

     

    1、樱花

    北方水果的花儿要数樱花开放最早，尽管其香气并不出众，但是樱花一开放，春天就热闹起来了，那些大簇大簇地围在一起的樱花似乎也在告诉人们：春寒料峭啊！

     

     

    赏樱花品饮——起泡酒

    推荐理由：

    起泡酒通常是在品饮多款酒时的首款，其欢腾的泡泡，无论是在视觉效应还是直接进口后的感受，很是能挑起人们的食欲。

    推荐酒款：

    索利戈普罗塞克（SOLIGO Prosecco VSAQ Brut）（图1）

    类型：

    极干型起泡酒

    品种：

    普罗塞克

    饮用方法：

    在避光的环境下存储，存储温度不超过18-20℃，适合在6-8℃饮用，适合做开胃酒、冷餐酒会。

    介绍：

    普罗塞克既作为葡萄品种的名称也是该种起泡酒的名称，出产于意大利北部，是一种不需要下狠心就能决定购买的起泡酒。该款酒具有干性水果和芒果的美好气味，口感有趣细腻且回味无穷。

     

     

    2、杏花

    杏花几乎与樱花前后脚开放，并且是低调地开放——既没有樱花的喧闹，也不似苹果花的香艳，总是静悄悄地，在你没有注意的时候却已挂满枝头——这种低调源自内心的底气十足，因为她的后人拥有一个高贵的颜色。

     

    赏杏花品饮——干白葡萄酒

    推荐理由：

    白葡萄酒无论在餐桌上还是在系列酒品鉴时，总是很安静，没有耐心的人是感受不到她的美妙。

    酒品推荐：

    帕拉富门蒂诺（Cantina PALA Stellato Vermentino DOC）（图2）

    类型：

    干白葡萄酒

    品种：

    100%的富门蒂诺（Vermentino）

    饮用方法：

    适于搭配贝壳类或有壳类海鲜，亦可搭配口味清淡的鱼肉和干性、不具有刺激性味道的汤汁。建议置于10℃左右饮用。

    介绍：

    这款酒出产于意大利葡萄酒古老产区——撒丁岛，所采用的葡萄品种主要分布于地中海周边地区。该款酒淡黄色微微泛青绿色，酒体光亮。香气浓郁优雅，具有地中海海水洗刷后的植物和花卉的香气，以及夏季水果的气味。酒香舒适和谐，酒体温暖饱满，酸度活泼均衡。

     

     

    3、桃花

    “桃花”无论是其名字或者颜色，在人们无聊之时，或者拥有或者窥探，都给人无穷遐想，只有桃花开放，人们才会发自内心地说：“春天真的来了”。

     

    赏桃花品饮——桃红葡萄酒

    推荐理由：

    但就这二者的颜色，就不会有人反对这种搭配。

    酒品推荐：

    帕拉桃红（Cantina PALA，“Chiaro di Stelle” Rosé IGT）（图3）

    类型：桃红葡萄酒

    品种：40%的莫妮卡,30%的卡瑞纳罗和30%的卡诺娜

    饮用方法：

    此酒适宜作为开胃酒与油炸海鲜搭配，例如鱿鱼和炸蔬菜。海鲜前菜和口味不辣的腊肠，调味饭，蔬菜通心粉及清淡的主食。建议于10-12℃下饮用。

    介绍：

    这款酒出产于意大利葡萄酒古老产区——撒丁岛，所采用的葡萄品种为当地特有的三个品种。酒体呈现明亮的桃红色。具有樱桃，覆盆子，黑莓等红色水果香气和一些花香所混合的强烈香气。口感平滑舒适，与味觉相和谐，且酸度适中，结构优良持久。

     

     

     

    4、苹果花

    苹果花开放得朴实，与先前介绍的花先开花后发叶不同，苹果是展叶同时开花，一簇簇藏在叶中，含苞待放，又像是刚一抬头发现你在盯着她而涨红了脸，还偷偷送来丝丝香甜。

     

    赏苹果花品饮——果味突出的红葡萄酒

    推荐理由：

    里白外粉的苹果花，伴有淡淡优雅的香味，让人想到的都是甜美的红苹果，当然需要一款果味主导的红葡萄酒来搭配。

    酒品推荐：

    索利戈美乐干红（SOLIGO Merlot Del Piave）（图4）

    类型：

    干红葡萄酒

    品种：

    100%美乐DOC

    饮用方法：

    在避光的环境下存储，在14-15℃饮用，适合搭配烤翅、烧烤等。

    介绍：

    美乐葡萄所酿造的葡萄酒往往是果味十足，该款酒呈鲜亮的宝石红色，典雅的新鲜水果气息扑鼻，有轻微的樱桃、草莓等浆果香气。口感轻柔、甜美典雅，似果汁一般顺口。

     

     

    5、梨花

    观梨花获得的感觉是严肃——素雅的花色，雪白的花瓣，粉嫩黄绿的花心，散发着淡雅的清香所给人的就是这种感觉。

     

    赏梨花品饮——黑达沃拉干红

    推荐理由：

    黑达沃拉是意大利传统品种，所酿造的葡萄酒果味突出，结构好，酒体往往不会过于肥硕，恰似赏梨花的意境。

    酒品推荐：

    康丁•芭芭拉黑达沃拉干红（Cantine Barbera，Nero d’Avola IGT Sicilia ）（图5）

    类型：

    干红葡萄酒

    品种：

    黑达沃拉

    饮用方法：

    适合在15℃左右饮用，金枪鱼，小牛肉肉饼或者煎羊排。

    介绍：

    这是出产于意大利西西里岛的一款葡萄酒，此地温暖的春夏两季使黑达沃拉果实饱满，结构紧致，酸度适宜。西西里人热情奔放崇尚自由，这里出产的葡萄酒也能将其性格反映一二。黑达沃拉（Nero d’Avola）是意大利特有的酿酒品种，所酿造的葡萄酒结构感强，有咸咸的海洋气息，也表达了该地区的典型地理特征。该款酒呈亮宝石红-紫罗兰色，具有海洋和香料的香气，以及成熟西瓜的气味。口感清新活泼，口味芬芳饱满，单宁如天鹅绒，柔软温和。

     

     

     

    早莺争树，新燕啄泥，不觉春天已是无处不在，花儿开放的也是渐欲迷人眼。说到花，此时已分不出先后：海棠、山楂、石榴…应有尽有了。

     

    6、暮春

     

    夏似乎已经悄然而至，漫山遍野已是花的海洋，赏花品酒也至微醺，接下去该品饮什么呢？意大利传统的“巴罗洛”该是个不错的选择。

     

    推荐理由：

    巴罗洛出产的葡萄酒色泽不是很浓厚——夏天尚未到嘛，酸度好，单宁紧实，酒体结构好。这时候如果不来点有力度的酒，恐怕难以打动已是微醺的你。

    酒品推荐：

    格里马迪巴罗洛DOCG（Grimaldi Luigino ，Barolo DOCG “Vigna San Biagio”）（图6）

    类型：

    干红葡萄酒

    品种：

    内比奥罗

    饮用方法：

    适于搭配大盘的烧烤、煨炖、油炸牛肉和干酪。需提前开瓶2-3个小时进行呼吸，最佳饮用温度17℃左右。

    介绍：

    此款酒是从La Morra自治区的Vigna San Biagio葡萄园经过精细挑选出的优质内比奥罗葡萄（又称为雾葡萄，因为该地区为山地，采收葡萄时多雾，葡萄园常被雾气笼罩而得名）酿制而成。宝石红色边缘略显橙红色，带有令人愉快的干玫瑰花和紫罗兰气味，口感饱满有力，酸度好，回味相当长，朴素却如天鹅绒般柔软，具有很好的陈年潜力。

     

     

     

    7、葡萄花

    赏花品葡萄酒，不能不想到葡萄花，但是如果按照刚才的顺序品饮下去，恐怕及至大醉，也还是看不到葡萄花。葡萄通常在5月底开始开花，花朵小，花期短暂，如不是专门观察，不易相遇。

     

    赏葡萄花品饮——阿玛隆尼

    推荐理由：

    “阿玛隆尼（Amarone）”是一种将葡萄采收后经适度阴晾后酿造而成的特殊葡萄酒，陈酿时间长，第四年1月份才开始销售。酒精度偏高、色泽浓郁、口感厚重已不足为奇，特殊的是葡萄经过阴晾却不失清新，为葡萄酒爱好者所喜爱。这种葡萄酒仅出产于意大利维罗纳北部的vallpolicella，供应量有限，如同葡萄花在花海中不易看到一样，这种类型的酒不是随随便便就能买得到的。

    酒品推荐：

    科特-坎帕诺拉（Corte Campagnola，Amarone DOC Classico）（图7）

    类型：

    干红葡萄酒

    品种：

    45%科尔维纳，30%考维诺内，20%罗蒂内拉，5%奥塞莱塔（Oseleta）

    饮用方法：

    该酒适合在17-18℃时饮用，需要1小时以上醒酒，搭配干果奶酪等饮用更佳。

    介绍：

    浓郁的深宝石红色，有石榴色泽，樱桃、苦杏仁、香草的香气，温暖、结构感强、优雅、圆润、天鹅绒般滑顺。

     

     

    好景总是枝头落，赏花之时，观花之美，嗅花之香，赏花人陶醉其中，但醉翁之意不在花，其实是在臆想花后的果实，当你看到葡萄花之时，就可以开始品尝樱桃果实了。


     

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  • 感谢祖国

    2010-4-07

     

    这可是有感而发，不是唬头。

        

    今年的期酒品鉴，没有悬念一片喝彩，由于自己的原因，缺席了集中品鉴2009年份橡木桶样品的机会，但是相信品鉴这个年份还是仍然有机会的，哪怕是桶内的样品。

    一片赞誉，当然是好事，你好我好大家好，对所有与葡萄酒有关的人士来说都是好事，不管是酿酒的卖酒的喝酒的还是写酒的。其实有个不争的事实，也是大家不愿说出口的：中国消费群体的横空杀出，打乱了原来的供求关系，可能需要很长的时间平衡。

    感谢祖国的想法，产生于2008年，不是说先前没有，在第一次出国时，就感受到了，只是，在那种特殊环境下，感觉更为深刻。

    2008年期酒品鉴开幕晚宴，仍然是没有悬念，200多人的晚宴，如同往常，大家三三两两地喝着开胃酒，熟悉的人凑在一起，及至落座时，座位基本自动排定，这期间，Nicolas告诉我：你在主桌，桌上有名牌。也应该吧，尽管自己没有名气，但是“中国”可不是他们可以忽略的。当然，令我没有想到的是，我费了好大劲，在主席的右手，找到自己的名字，再右手，是Piere Lurton先生。这时，假如对于这种安排有些意外。那么首先想到的肯定是“祖国”，无须解释。

    更加强烈地深化这种感觉是再4月7日取道巴黎去昂热，大家都知道那天发生了什么，先前那种美好心情荡然全无。在昂热，学校负责接待的人，可能也是感觉到这一点，专门把校董会副主席邀请来，由他老人家陪我在卢瓦河谷产区游走了2天，品尝了很多自己未曾想到的美酒佳酿，在这期间，他们也表达了对中国文化的崇敬，尤其是给我留下深刻印象的一句话：2003年海湾战争使我们失去了美国市场，现在，我们绝不敢再草率对待中国市场。

    对于我能够获得的礼遇，不应该说“感谢祖国”吗？

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  • 品酒品到腿抽筋

    2010-3-29

     

    每年一度的随时随意波尔多葡萄酒推介活动又开始了，回想今年选酒的过程，可谓花絮不断，当然，说是花絮，其实有两件事是不能说的，一件是因为涉及别人不能说，一件是自己不愿再回忆不愿说。想到第一场已经开始，之后会有轰轰烈烈的几站活动，怎么也该说点什么吧？1月20日到达上海，21-23日3天在393款酒中选出100款，几乎与往年相同的工作量，一直有人对此方式有些非议——声称每天品评50款左右为好，其实这是选酒，不是大奖赛，不该如此麻烦——首先有人在酿造这些酒时，已经花费了很大力气，费了很多心思，应该是说得过去，其次，这些酒进入中国市场，已经经过进口商的反复考虑，应该有进入中国市场的理由，那么现在，只是为了选择一下，那些能够符合活动组织者目标的酒，当然也就没有那么麻烦。

    席间，有位消息灵通的朋友发来短信，还对3天品鉴300多款酒而发来短信感叹。反复说来，似乎自己也觉得在进行一件很困难的工作，3天下来，23日中午——其实已经是午后很晚了，组织者询问吃什么？“川菜！”在别的评为朋友尚未拿出主意前，我先强调——这也是几乎每次我在品鉴大量酒之后要吃的菜，在这种时候必须用味道重重的川菜调整自己的口感。觥筹交错之时，却忘记晚上还有一宴，确切地说是忘了到晚上吃饭的时间已经很近了。吃过晚饭，“沐浴”着惬意的“春风”，在朋友的建议下，一路溜溜达达走回酒店，其实也不是很远。

    就是这样的一天，似乎是受到白天的一个话题的影响——说是饮葡萄酒过多，会影响钙的利用，，，，钙不足，能导致的可能后果之一就是腿抽筋，结果在凉风的作用下，几件事在梦中相遇了。。。

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  • 玛歌美酒传承之旅品鉴会

    2010-3-15

     

    玛歌美酒自12世纪已被世人所知。四百多年以来，玛歌凭借其醇和丰富的口感和无与伦比的传统酿造工艺享誉盛名。早在18世纪末，玛歌酒庄就获得了美国前总统兼法国大使托马斯－杰弗逊的青睐，成为波尔多四大名庄之一，更被拿破仑帝王三世在1855年的葡萄酒评级中列为佳酿之首。而2001年前任中华人民共和国副主席胡锦涛在访问法国期间，唯一选择的就是参观玛歌庄园及品尝该酒庄1982年的珍酿。

    悠久的岁月沉淀造就了玛歌美酒的非凡品质。正如酒庄的建筑一样，玛歌美酒以优雅迷人与气势磅礴的完美结合，在法国红酒名庄史册上绽放辉煌。

    3月10日玛歌美酒传承之旅品鉴会，用心感受百年历史沉淀后的精华，品尝真正卓尔不群的顶级名酿，在芳香醇厚的气息中，领略味觉盛宴后的动容情怀。届时，自法国远道而来的玛歌酒庄总经理兼酿酒师Paul Pontallier先生以及玛歌酒庄商务总监Aurélien Valance先生也将盛情出席，一同品味美酒的均衡、和谐、醇美的经典质感。

    Pavillon Blanc (Vintage TBC)

    Pavillon Rouge 2003

    Grand Vin 1999

    Grand Vin 1988

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  • 以香槟的名义欢颂爱

    2010-3-04

    以香槟的名义欢颂爱

    电影世界中流转的香槟之爱

        香槟能够调动人的“五官”参与享用全过程——尤其是开瓶“嘭”的声响，以及杯中徐徐升起、“嘶嘶”细语，宛如珍珠般欢腾的泡泡，更是饮用其他酒时所不能获得的一种感官享受——静止酒的缺憾就是忽略了享用者耳朵的存在。由于地域的特点以及香槟人不懈地秉承传统，造就了今天独一无二的香槟佳酿，虽然地处法国酿酒葡萄种植的最北边缘，可以说在先天条件方面与干热的南方相比并不具备优势，但是聪明睿智的香槟人采用多个葡萄品种，利用不同年份的基酒进行调配，仍然可以获得味道丰富而富有变化的美酒。

        这种美妙的液体，生来就与欢乐相伴——有人喝闷酒、愁酒，但是又有哪位可以在愁眉苦脸的时候打开香槟呢？在打开香槟的那一刻，一切看似平淡的生活，转而成为非凡的纪念。 

        “香槟”作为一个葡萄酒产区算不上大，仅有2万5千公顷，仅相当于波尔多葡萄园面积的五分之一，但是，香槟的品牌繁多，即使在当地生活多年的人，也难以一一悉数。但是，拥有260年历史的法国酩悦香槟，却是乳妇皆知——既然知道“香槟”，又怎能不知道几乎占全地区1/6产量的品牌呢？

        1683年，Claude Moët生于苏瓦松（Soissons）一个显赫的家族，1743年，在艾贝涅（Epernay）创建了法国最古老企业之一——Les Maison Moët酒厂。1816年8月31日，通过Pierre Gabriel Chandon de Briailles和Jean-Remy Moët女儿Adelaide Moët之间的婚姻，一个将成为法国最富盛名的公司之一的联盟正式成立。两个颇具名望的名字、两份代代相承的资产将合而为一，成为一份耀眼夺目的世袭资产：法国酩悦香槟。一段婚姻造就了伟大的世纪品牌，“酩悦”也就至此与爱情相伴，有趣的是当我浏览http://www.moetchina.com/,徜徉于精彩纷呈的电影世界的同时竟然惊喜地发现自1930年以来，她的曼妙身影已经伴随众多传奇巨星共同出现于100多部国际经典电影巨作中。无论时间如何流转，她与国际电影盛事一直谱写着一段浪漫恋曲。

        在那浪漫、惬意的二人世界里，被火热的眼神染上色彩的欢快地呢喃细语的粉红泡泡，恐怕不仅是悦动“五官”了吧？

        在虎年开年之际，让我们举起手中挚爱的粉红香槟，以香槟的名义欢颂爱，对你说一声“爱老虎油”！

        经典影片中的酩悦

     

    1、Love In The Afternoon

    黄昏之恋

    上映年份 1957

    导演 比利·怀德

    主演 加里·库铂 / 奥黛丽·赫本 / 莫里斯·谢瓦利埃剧情梗概

        柴弗西先生是巴黎名侦探，受托侦查的婚外情不计其数，爱女艾莲却视这些为爱情的象怔，对偷情者的下场不胜唏嘘，并期望自己也能有轰轰烈烈的爱情。其中以美国单身富豪法兰肯，在世界各地的绯闻最令她动容。在受害人X先生持枪报仇之际，艾莲再也无法袖手旁观，设法替代X夫人与法兰肯约会，使X先生安然离开不再疑心。只是他仍是个“爱了就跑，为爱而活”的情场浪子；排斥真爱，言明只玩情场游戏。

     

     

    2、Pretty Woman

    风月俏佳人

    上映年份 1990

    导演 加里·马歇尔

    主演 理查德·基尔 /朱丽娅·罗伯茨

    剧情梗概

        爱德华·刘易斯（理查德·基尔饰）是一个拥有百万身家的企业家。他潇洒迷人，但总是无法处理好与女人之间关系，他跟女友分手了。他到洛杉矶出差，晚上开着一辆借来的高级轿车进入了红灯区。由于迷失了方向，他向一名年轻漂亮的妓女薇薇安（朱丽娅·罗伯茨饰）问路，薇薇安的活泼美丽吸引了他，他把薇薇安带到了酒店。爱德华爱上了薇薇安并极力想留下她，但碍于情面只能用钱做掩饰，让她在一周内充当爱德华的交际活动女伴。

     

     

    3、What Happens In Vegas

    情迷拉斯维加斯

    上映年份 2008

    导演 汤姆·沃恩

    主演 卡梅隆·迪亚兹/阿什顿·库彻

    剧情梗概

         电影的名字源于拉斯维加斯当地最著名的俗语：“What happens in Vegas stays in Vegas. ”这句话的含义就是，在拉斯维加斯输的再惨，也要把痛苦的记忆留在拉斯维加斯，离开了就别再挂念了。身在拉斯维加斯的男女主角一天早上醒来后，发现自己前一天晚上竟然和对方结了婚，并且还因为一枚硬币赢了很大数目的一笔奖金。两个人想法设法要将其独吞，然而结果却在勾心斗角中陷入了爱河……

      

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  • 最后的晚宴

    2010-2-21

     

        虎年即将到来，但愿能虎虎生威。

        

        9日，朋友携夫人约请我和F一起用晚餐，哈，结果呢？我又带去了3位，一起批发吧，要不然真的没有时间了呢。牛年里，在北京的最后酒宴吧，带瓶什么酒呢？朋友可是个挑剔的人，尤其是对于酒。

        一瓶未贴标的半干白，今年十一那天在NX做的，本来是准备采收红的，结果，设备出点意外，那天无事可做，在葡萄园子里转悠，看到那些尚未采收而被灰霉侵染的不堪入目的白葡萄，组织在这里实习的孩子们一起动手，把二次果以及尚有几个完好果粒的果穗一并采收，压榨，在玻璃瓶内进行澄清，尽管是在酒庄里完成的，但是，绝对是手工操作，结果呢？这瓶酒香气扑鼻，槐花、熟透的菠萝、甚至有淡淡的蜂蜜气息，口感清新而甜美，干干净净的，如果看到当时的葡萄，你肯定不相信会有这样的结果。我就是想告诉孩子们：不到最后，不能说放弃。

        一瓶样品玫瑰香干白，淡淡的玫瑰香（玫瑰花瓣、水果糖），清新的口感，但是，收尾略嫌苦重。其实人们很熟悉玫瑰香葡萄的香气，闻到这个香味就会想到甜美的葡萄，为什么非要做成干型的葡萄酒呢？其实要是做一个含糖偏低半干的（比如6-7g糖/l），肯定效果会更好。

        F拿了一款西西里的霞多丽，清爽宜人，中规中矩；还有一个意大利的赤霞珠（其实是波尔多的几个品种调配），香气似乎有些过于张扬，尤其是烟熏、咖啡、焦糊的气味过于突出；口感柔和顺滑，平衡，尤其是其长度，令人赞叹。

        本来自己带了一瓶2004mosswood赤霞珠，曾经选用他家的普通赤霞珠，课堂上作为西澳的代表，效果很好；但是这款顶级的赤霞珠，颜色、香气尚可，尤其是香气中，香菇、雪松的气息，俨然一款陈年的冷凉地区赤霞珠，结果呢？口感与我自己的期望反差太大！过于肥硕，甚至出现甜感，嫌短啊。如果这两款赤霞珠的优点能够结合起来，会是怎样的感觉呢？

        WW还带来了一瓶Taittinger的2002年份，也算了却朋友YK的一个心愿。

        别了，老牛同学！

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Time: 2012-5-23 11:52pm
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